غذا-غذاهای خاورمیانه-بهترین غذاهای عربی-دستور پخت غذاهای عربی-middle east food-best middle east food

برترین غذاهای خاورمیانه‌

کل : 0

میانگین : 0

برترین غذاهای خاورمیانه‌

غذاهای خاورمیانه، شگفتی‌های زیادی را در خود پنهان کرده اند بنابراین برای تست بهترین طعم غذاها بهتر است که به روش سنتی میل شوند. با توجه به تازگی، سلامت، مغذی و معطر بودن غذاهای خاورمیانه ای، جای تعجب ندارد که در دههء اخیر مردم دنیا تمایل شدیدی به صرف این نوع غذاها پیدا کرده باشند.

در حالی که غذاهای مورد علاقهء هر فردی متفاوت می باشد، اما ما سایت dirtykitchensecrets.com ، که متعلق به وبلاگ نویس لبنانی- امریکایی ، به نام بتانی کهدی (Bethany Kehdy) است، را انتخاب کردیم. او کسی است که کتاب آشپزی غذاهای خاورمیانه را در سال ۲۰۱۳ به پایان رساند. غذاهای مورد علاقه او ساده و بی تکلف اند از قبیل مجدره، خورش عدس که متشکل از عدس با مقدار کمی بلغور و پیاز کاراملی شده است، که به آرامی پخته و با کمی سالاد کلم پیچ خوشمزه، سرو می شود. یا کشیک- حریرهء متشکل از بلغور تخمیر شده با ماست، که به مدت ۷ روز در پاییز، زیر نور خورشید بالای پشت بام خشک شده وسپس به شکل پودر در می آید. این وبلاگ نویس می گوید: این غذای بسیار لذیذ و سالم، دارای طعم خوبی است و خیلی سریع هم می توان آن را تهیه کرد.

برترین غذاهای خاورمیانه‌

غذای های مورد علاقهء خاورمیانه ای شما چیست؟

در این مقاله سفرمی قصد دارد ۲۰ غذای خاورمیانه‌ای خوشمزه و بینظیر را به شما معرفی کند.

۱٫ حمص (Hummus):

برترین غذاهای خاورمیانه‌

این غذا را می توان کنار هرغذایی میل کرد از یک همبرگر یا سیب زمینی پخته گرفته تا نان پیتای گرم سنتی. افراد با تجربه برای صرف این غذا ترجیح می دهند از سیر بیشتری استفاده کنند.

۲٫ مناقیش ‎‎(معجنات) (Manakeesh):

برترین غذاهای خاورمیانه‌

مناقیش نان گردی است که با پنیر، گوشت چرخ کرده، یا سبزی (سبزی معطر) پوشیده شده و به عنوان پیتزای جهان عرب شناخته شده است. مناقیش پیشنهادی ایده آل برای صبحانه یا ناهار شماست. این نوع غذا دارای تنوع زیادی در رستوران های فانتزی خاور نزدیک و هم در اغذیه فروشی‌های خیابانی است.

۳٫ پنیر کبابی حلوم(Grilled halloumi):

برترین غذاهای خاورمیانه‌

حلوم، یک پنیر سرخ شده معمولی نیست

این تکه کوچک با خصوصیت جویدنی بودنش، از شیر بز و گوسفند تهیه شده است. بر خلاف پنیرهای دیگر، در طول فرایند تهیه، در آن از هیچ باکتری یا اسیدی استفاده نمی شود.

۴٫ فول مدمس (Foul meddamas):

برترین غذاهای خاورمیانه‌

از باقلا، روغن زیتون، جعفری، پیاز، سیر و لیمو تهیه می‌شود و ظاهرش خیلی اشتها آور نیست. بهترین توصیفی که می توانیم از این غذا داشته باشیم: “به شکل حریرهء قهوه ای رنگ تکه تکه” ، اما طعم خوبی که دارد در عوض ظاهر بد آن را جبران می‌کند.

۵٫ فلافل (Falafel):

برترین غذاهای خاورمیانه‌

شما ممکن است نخود سرخ شده با سبزیجات یا یک پیتای خوشمزه شکم پرکن را به عنوان یک میان وعده عالی در نظر بگیرید. برای مردم خاورمیانه، خاستگاه فلافل به یک موضوع وطن پرستانه تبدیل شده است. نیویورک تایمز در گزارشی آورده است، که چطور غذا باعث برانگیخته شدن بحث و جدال های شدید می شود، اما ما با این مجادلات کاری نداریم و فقط نظاره گر بحث ها خواهیم بود و از طعم و مزه غذاها لذت خواهیم برد.

۶٫تبوله (Tabouleh):

برترین غذاهای خاورمیانه‌

شما لازم نیست که حتما یک گیاه خوار باشید تا از خوردن ترکیب جادویی بلغور، جعفری، نعناع، پیاز و گوجه فرنگی لذت ببرید. فقط ممکن است با دیدن آن وسوسه شوید تا عادت غذایی ثابت و ذائقه خود را با این سالاد محبوب تغییر دهید.

۷٫ موتابال / بابا غنوش(غنوج) (Moutabal/baba ghanoush)

برترین غذاهای خاورمیانه‌

درست زمانی که می خواهید اعلام کنید که خوراکی حومس بهترین خوراکی بر روی این سیاره است، موتابال را می یابید. این غذا شبیه بابا غانوش است، اما توصیه می شود تا این خوراکی را با بادنجان صرف کنید، خوردن آن با فلفل قرمز کار هر کسی نیست.

۸٫ فتوش (Fattoush):

برترین غذاهای خاورمیانه‌

فتوش: مواد ساده، ترکیب جادویی.

این سالاد با مزهء تند و خوشایندی که دارد یکی از بزرگترین هدیه‌های خاورمیانه به فرهنگ جهان است. مواد تشکیل دهندهء آن شامل: کاهو پیچ، نان پیتای مربعی سرخ شده و ترد، گوجه فرنگی خرد شده، خیار، پیاز، سیر، لیمو، روغن زیتون و نعناع (برای طراوت و تازگی آن) می باشد.

۹٫ ام علی (Umm Ali):

برترین غذاهای خاورمیانه‌

پودینگ نان مصری و یا ام علی، یک شیرینی دلچسب پخته شده در شیر و خامه است. انواع آن با تکه های کروسانت، کشمش، پسته، وانیل و شیر تغلیظ شده تهیه می شود.

۱۰٫ شنکلیش‎‎ (شنغلیش) (Shanklish):

برترین غذاهای خاورمیانه‌

برترین غذاهای خاورمیانه‌

این پنیر که معمولا به اندازهء توپ گلف است، از شیر گاو یا گوسفند تهیه می‌شود و در سبزیجات معطر یا دانه های فلفل قرمز (در سوریه نوع دوم مورد علاقه است) پیچیده می شود. همچنین خوردنش اغلب با گوجه فرنگی خرد شده، پیاز و روغن زیتون، لذت بخش تر است.

۱۱٫ شاورما (Shawarma):

برترین غذاهای خاورمیانه‌

یک تکه از شاورمای مرغ، پوره سیر و سالاد پیچیده شده در نان پیتا به یک میان وعده محبوب در سراسر جهان یبدیل شده است.

۱۲٫ شیش طاووق (Shish tawook):

برترین غذاهای خاورمیانه‌

 شیش طاووق: مواد اصلی این غذا چاشنی های مخصوص مزه دار کردن و ترد کردن گوشت می باشد.

این غذا، مرغ به سیخ کشیده شدۀ ساده است که با پودر سیر، سیب زمینی سرخ شده و نان پیتا سرو می شود. در لبنان، سوریه، مصر، عراق و کشورهای حوزه خلیج فارس محبوبیت خاصی دارد.

۱۳٫ دلمه (Dolma):

برترین غذاهای خاورمیانه‌

برای درست کردن دلمه استفاده از برگ های مو تازه و جوان مناسب می‌باشد. دلمه بایستی با گوشت تازه گوسفند و سبزیجات تازه درست شود.

۱۴٫ کوفته (Kofta):

برترین غذاهای خاورمیانه‌

این گلوله توپی که حاوی گوشت گوسفند و یا گوشت گاو چرخ کرده است، دارای طعمی تند و دلپذیر می باشد. این غذا در ایران و پاکستان محبوب است. شما می توانید آن را در روغن سرخ کنید، آبپز کنید و یا کبابی کنید.این غذا بهتر است با سس گوشت مخصوص سرو شود. در مناطق عربی، کوفته ها را در اشکال استوانه ای و بر روی سیخ های چوب می‌پزند.

۱۵٫  Quwarmah قورمه:

برترین غذاهای خاورمیانه‌

ترکیب این غذا با ادویه کاری طعم جدیدی را به ذائقهء شما اضافه می‌کند. بسیاری این غذا را به عنوان مرغ کاری کویتی می شناسند، غذای تندی که با ترکیبی از طعم ها و ادویه های خاورمیانه ای مانند لیموترش، زنجبیل، زردچوبه، ادویه جات، زیره، هل، فلفل سیاه، دارچین، جوز هندی، فلفل قرمز طعمی خاص و محبوب ایجاد می کند.

۱۶٫ منسف (Mansaf):

برترین غذاهای خاورمیانه‌

ظاهر نوع کوچک این غذا در اردن مانند پیتزایی پوشیده شده از ورقه های گوشت است، اما در ضیافت های بزرگ با شقه‌ای از گوسفند می تواند یک سفره را کاملا پر کند. گوشت های نازک و باریک گوسفند که با سس ماست مزه دار می‌شوند و روی آن را با مغزهای بادام و دانه‌های می‌پوشانند . این غذا یک شاهکار آشپزی است.

۱۷٫ کباب کاراز (Kebab karaz):

برترین غذاهای خاورمیانه‌

این غذا مخصوص سوریه است و به آن کباب گیلاس یا آب نبات صحرایی هم می‌گویند. این غذا می‌تواند یک پیشنهاد جدید و عالی برای پخت کباب در فصل تابستان باشد. به کباب کاراز، گیلاس و دانه های انار اضافه می کنند و در نهایت ترکیبی از گوشت قرمز آبدار، با مزه ای ترش و شیرین ایجاد می شود.

۱۸٫ باقلوا. (Baklava):

برترین غذاهای خاورمیانه‌

باقلوا متشکل از لایه های نازک خمیر کره ای، مغزهای خرد شده، شربت شیرین و عسل می باشد. دستور پخت شیرینی باقلوا به دوران امپراتوری عثمانی بر می گردد و بی دلیل نیست که باقلوا یکی از خوراکی های ماندگار و محبوب در این سیاره است.

۱۹٫ کنافه (Knafeh):

برترین غذاهای خاورمیانه‌

این کیک پنیری خوشمزه، با استفاده از پنیر نابلسی تهیه می شود و بین مردم سوریه و لبنان از محبوبیت خاصی برخوردار است. رنگ سرخ آن به دلیل آب شکوفهء پرتقال و یا گل رز است.

۲۰٫ مسقوف عراق (Iraqi masgouf):

برترین غذاهای خاورمیانه‌

آیا خاطرتان هست بهترین ماهی کپور را چه زمانی میل کرده‌اید؟

اگر آخرین ماهی کپوری که میل کرده بودید به آهستگی و تا سه ساعت آنقدر پخته می‌شد که همهء چربی های آن برشته می‌شد و سپس آن را با لیمو و ترشی میل می‌کردید، حتما می توانستید آن را به یاد بیاورید.

نظرات کاربران